Kvasená zelenina (Pickles)
Kvasená zelenina, známa aj ako pickles, je nielen chutným doplnkom jedál, ale aj bohatým zdrojom živín. Obsahuje vitamíny, probiotiká a prebiotiká, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie tráviaceho systému a celkové zdravie organizmu. Tieto fermentované potraviny sú známe svojimi zdravotnými benefitmi a sú vynikajúcim spôsobom, ako zvýšiť príjem zeleniny vo vašej strave.
Prínos
Príprava kvasenej zeleniny je jednoduchá a rýchla. Môžete si ju dochutiť podľa vlastných preferencií, napríklad pridaním jablčného octu, čo zvyšuje jej chuťovú rozmanitosť. Zároveň je to skvelý spôsob, ako obohatiť svoju stravu o viac zeleniny, čo je dôležité pre zdravý životný štýl.
Ingrediencie
Na prípravu kvasenej zeleniny budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 1200 g hlávkovej bielej kapusty
- 250 g mrkvy
- 240 g červenej papriky
- 130 g bielej cibule
- 4 bobkové listy
- 10 guľôčok čierneho korenia
- 6 guľôčok nového korenia
- 2 strúčiky cesnaku
- 30 g soli
- jablčný ocot na dochutenie
Postup
-
Príprava zeleniny: Najprv je potrebné očistiť všetku zeleninu a nakrájať ju na malé prúžky. Tieto prúžky premiešajte s soľou a korením (okrem bobkového listu) v miske.
-
Kvasenie: Následne stlačte zeleninu, aby ste z nej uvoľnili šťavu, a preložte ju do sklenenej nádoby. Do nádoby pridajte bobkové listy a zabezpečte, aby bola zelenina ponorená pod uvoľnenou šťavou. Môžete použiť ťažidlo, aby ste to dosiahli.
-
Podmienky: Nádobu nezatvárajte, aby mohla prebiehať fermentácia. Uchovávajte ju pri teplote 10-15 °C a nechajte fermentovať 7 až 15 dní, v závislosti od požadovanej chuti.
-
Hotová zelenina: Po uplynutí fermentačného obdobia by zelenina mala stratiť tvrdosť a získať kyslú chuť. Uložte ju do chladničky a podľa chuti dochuťte jablčným octom pred podávaním.
Nutričné hodnoty (na celé množstvo)
- Energetická hodnota: 635 kcal
- Bielkoviny: 25 g
- Sacharidy: 98 g
- Tuky: 5 g
- Vláknina: 49 g
Využitie
Kvasená zelenina sa môže podávať samostatne ako zdravá pochúťka, môže byť skvelým doplnkom do šalátov, alebo ako príloha k mäsu či rastlinným alternatívam. Je to veľmi univerzálny produkt, ktorý obohatí každé jedlo.
Zdieľajte
Nezabudnite zdieľať svoje skúsenosti s prípravou kvasenej zeleniny a inšpirujte ostatných svojím receptom! Použite hashtag #gymbeamsk pri zdieľaní na sociálnych sieťach.
